Courgettes à l'aigre-doux

Rien de mieux pour accompagner une bonne fondue. Cette recette est un mix de différentes recettes trouvées sur internet avec ma petite touche personnelle.

Ingrédients

  • 1 kg de courgettes
  • 1 grand oignon
  • 1 gousse d'ail (facultatif)
  • 35 gr de sel
  • 1 dl d'huile d'olive (facultatif)
  • 2 dl de vinaigre de vin
  • 2 dl d'eau
  • 100 gr de sucre
  • 1 cc de miel
  • 1-2 cs de poudre de curry
  • poivre en grain
  • clous de girofle (facultatif)

Premier jour

  1. Eplucher, épépiner et couper les courgettes en cubes
  2. Ajouter l'oignon coupé en rondelles
  3. Eventuellement ajouter les gousses d'ail
  4. Ajouter le sel
  5. Eventuellement ajouter l'huile d'olive
  6. Mélanger le tout
  7. Laisser reposer 24h

Deuxième jour

  1. Rincer les courgettes
  2. Préparer un sirop avec le vinaigre, l'eau, le sucre et un peu de liquide du 1er jour
  3. Verser le sirop chaud sur les courgettes
  4. Ajouter le curry, le poivre et éventuellement les clous de girofle
  5. Mélanger le tout
  6. Laisser reposer 24h

Troisième jour

  1. Récupérer le sirop
  2. Cuire le sirop
  3. Verser le sirop chaud sur les courgettes
  4. Laisser reposer 24h

Quatrième jour

  1. Ajouter le miel
  2. Cuire le tout environ 5 minutes à feu doux
  3. Remplir immédiatement les bocaux
  4. Les retourner
  5. Laisser refroidir

Bon appétit !