Courgettes à l'aigre-doux
Rien de mieux pour accompagner une bonne fondue. Cette recette est un mix de différentes recettes trouvées sur internet avec ma petite touche personnelle.
Ingrédients
- 1 kg de courgettes
- 1 grand oignon
- 1 gousse d'ail (facultatif)
- 35 gr de sel
- 1 dl d'huile d'olive (facultatif)
- 2 dl de vinaigre de vin
- 2 dl d'eau
- 100 gr de sucre
- 1 cc de miel
- 1-2 cs de poudre de curry
- poivre en grain
- clous de girofle (facultatif)
Premier jour
- Eplucher, épépiner et couper les courgettes en cubes
- Ajouter l'oignon coupé en rondelles
- Eventuellement ajouter les gousses d'ail
- Ajouter le sel
- Eventuellement ajouter l'huile d'olive
- Mélanger le tout
- Laisser reposer 24h
Deuxième jour
- Rincer les courgettes
- Préparer un sirop avec le vinaigre, l'eau, le sucre et un peu de liquide du 1er jour
- Verser le sirop chaud sur les courgettes
- Ajouter le curry, le poivre et éventuellement les clous de girofle
- Mélanger le tout
- Laisser reposer 24h
Troisième jour
- Récupérer le sirop
- Cuire le sirop
- Verser le sirop chaud sur les courgettes
- Laisser reposer 24h
Quatrième jour
- Ajouter le miel
- Cuire le tout environ 5 minutes à feu doux
- Remplir immédiatement les bocaux
- Les retourner
- Laisser refroidir
Bon appétit !